パフ

・50gバター。

・2グラムのキャスターシュガー。

・1gの塩。

・100グラムの水。

・低グルテン粉63グラム。

・3個の卵（それぞれ約50g）。

・クリーム充填材。

・250グラムのライトクリーム。

・15グラムの粉末スガ。

ステップ1：100gの水と50gのバターを深鍋に注ぎ、砂糖2gと1gの塩を加えます。

ステップ2：30秒間沸騰した後、熱を下げて、一度に63gの事前にシーブな低強度小麦粉を注ぎます。注いだ直後、手動の卵ビーターを使用して、鍋の壁に凝固した材料がなくなるまで、熱い生地にすばやくかき混ぜます。火を止めて、かき混ぜるのを止めます。

ステップ3：生地が暖かいときは、3つの卵を3つの別々のバッチに加え、毎回完全に攪拌します。

ステップ4：バッターを装飾バッグに入れ、グリース裏地のベーキングトレイに絞ります。

ステップ5：オーブンを予熱し、鍋を190〜200分に20〜25分間、オーブンの中央または中央の中央に置きます。

ステップ6：トーストしたパフをすぐに取り外し、クリームの詰め物を冷まして絞ってください。エクレアが冷めるのを待っている間、クリームの詰め物を作ります。クリームを鞭打つには、250gのライトクリームに15gのアイシングシュガーを追加する必要があります。

ステップ7：ホイップクリームを装飾バッグに入れます。装飾の先端は、ホイップクリームを絞るために、パフの底に小さな穴を開けます。