公開された： 2025-07-10 起源： パワード
クリーミーで新鮮で、あなたの好みに合わせて調整されたヨーグルトを作りたいなら、ヨーグルトメーカーはプロセスを簡単にします。ミルクを加熱し、冷まし、スターターを追加し、インキュベートしてから、自家製のヨーグルトを冷やします。多くの人が家でヨーグルトを作るのが大好きです。
多くの店舗ブランドよりも多くのプロバイオティクスと栄養素
より少ない添加物で消化しやすいヨーグルト
甘さと風味を完全に制御します
プラスチックの廃棄物が少なく、貯蓄が増えます
自家製ヨーグルトが牛乳とどのように比較されるかを見てください。
| 食品 | カロリー | 脂肪 | 炭水化物 | タンパク質牛乳 |
|---|---|---|---|---|
| 全乳ヨーグルト | 〜149 kcal | 8.0g | 11.4g | 8.5g |
| 全乳 | 〜146 kcal | 7.9g | 11.0g | 7.9g |
あなたがそれに慣れていても、あなたは家でヨーグルトを作ることができます。あなたは味と健康上の利点を気に入るはずです。
自宅でヨーグルトを作るのは簡単です。風味と甘さを選ぶことができます。材料も選択します。これにより、より健康的なおやつになります。
牛乳を180°Fに加熱します。これは悪い細菌を殺します。また、ヨーグルトが太くてクリーミーになるのにも役立ちます。スターターを追加する前に、牛乳を110°Fに冷やします。
ライブカルチャーで新鮮なヨーグルトスターターを使用してください。 105°Fから115°Fの間で温度を安定させます。これにより、最良の結果が得られます。
インキュベーション後にヨーグルトを冷やします。これにより、テクスチャがしっかりとなります。冷えた後、果物やバニラのような風味を加えます。これはクリーミーに保ちます。
自家製ヨーグルトをきれいで気密容器に保管してください。冷蔵庫に最大2週間保管してください。多くのおいしい方法で楽しんでください。
家でヨーグルトを作るために多くのものは必要ありません。基本は簡単に見つけることができます：
牛乳（あなたが一番好きな種類を選ぶ）
ヨーグルトスターター （ライブカルチャーまたはパウダースターターを備えたプレーンヨーグルト）
実験したい場合は、さまざまな搾乳を試すことができます。各牛乳がヨーグルトのためにどのように機能するかについてのクイックガイドを次に示します。
| の | 種類 | 自家製ヨーグルト |
|---|---|---|
| 全乳 | 最もクリーミーなヨーグルト、特に溶血性がありません | より多くの脂肪がクリーミーなテクスチャーを与えます。クリームが上に上がります。低温殺菌されていない場合、超患者ではない場合が最適です |
| スキムミルク | 薄いヨーグルトを作ります | 脂肪が少ないということは、クリーミーヨーグルトが少ないことを意味します |
| 低温殺菌牛乳 | 太いヨーグルトに適しています | ヨーグルトにとっては、超給油牛乳はうまく機能しません |
| 非乳ミルク | ビーガンのスターターと増粘剤が必要です | ココナッツ、アーモンド、オート麦、またはライスミルクを使用します。寒天またはゼラチンを加えて厚くします |
| ヤギの牛乳 | 凝乳が小さいヨーグルトを作り、より水っきりします | 炎症を助けるかもしれません |
| 羊の牛乳 | より多くのタンパク質で甘いヨーグルトを作ります | 牛乳の2倍のタンパク質があります |
| バッファローミルク | 濃厚で豊かなヨーグルトを作ります | 牛乳よりも脂肪が多い |
| 生乳 | より薄いヨーグルトを作り、安全リスクがあります | 天然細菌があり、処理されていません |
| 粉乳 | ヨーグルトをより厚くするために使用されます | 全脂肪粉乳が最適です |
また、適切な量のスターターも必要です。これがあなたの牛乳でどれだけのスターターを使用するかを知るのに役立つテーブルです：
| ノートと推奨 | スターター |
|---|---|
| 1 | 1 |
| 1.5 | 2 |
| 2 | 4 |
| 4 | 8 |
| 6 | 16 |
| 8 | 30 |
| 10 | 50 |
| 13 | 60 |
| 20 | 100 |
| 25 | 150 |
ほとんどの人は、2クォートのミルクごとに約2〜4杯のプレーンヨーグルトスターターを使用しています。より多くのヨーグルトを作る場合は、同じようにスターターを追加するだけです。これは、ヨーグルトの良好な細菌が強くなるのに役立ちます。
ヒント：十分なスターターがヨーグルトの培養を成長させ、ヨーグルトを厚くておいしいものにします。最高のヨーグルトのためにあなたの牛乳を暖かくしてください！
ヨーグルトを作るための特別なツールは必要ありませんが、いくつかのことは大いに役立ちます。
ヨーグルトメーカーまたはエレクトリックヨーグルトメーカー（温度を安定させます）
内側のタンクまたは容器（牛乳とスターター用）
カップとスプーンの測定
ミキシングのために泡立てまたはスプーン
温度計（オプション、牛乳の温度を確認するのに役立ちます）
ストレーナー（オプション、ギリシャ風ヨーグルト用）
ヨーグルトを保管するための瓶や容器をきれいにします
開始する前に、常にお湯と石鹸で機器を洗ってください。クリーンツールは、ヨーグルトの培養がうまく機能するのに役立ちます。強力な化学物質は必要ありませんが、物事を清潔に保つことが重要です。必要に応じて、瓶とタンクを沸騰したお湯ですすぎ、さらに安全にすることができます。このステップは、ヨーグルトを新鮮に保ち、悪いバクテリアから解放するのに役立ちます。
注： ヨーグルトメーカーは、 発酵のためにヨーグルトを適切な温度に保ちます。清潔な機器は、ヨーグルトが毎回滑らかで美味しいことを助けます！
牛乳をきれいな内側のタンクまたは容器に注ぐことから始めます。に置く ヨーグルトメーカー か、ストーブで静かに加熱します。牛乳を最大180°Fまで持ち込みます。あなたが持っているなら、温度計を使用してください。このステップは2つの重要なことを行います。
不要な微生物を殺すので、スターターからの良き細菌のみが成長します。
それは牛乳のタンパク質を変化させ、ヨーグルトが濃厚でクリーミーになるのを助けます。
ミルクを加熱すると何が起こるかを簡単に見てみましょう。
| 量（グラム）ミルク | ボリューム | （リットル/クォート） |
|---|---|---|
| ホエイタンパク質の変性 | 牛乳を180°Fに加熱するとタンパク質が展開され、他の人と縛られます | より硬くて濃いヨーグルトカード |
| 野生の細菌を殺す | 180°Fに加熱すると、不要な微生物が除去されます | 有益な細菌のみが成長します |
| 高温 | より多くのタンパク質の変化とより良い不妊 | より厚く、穏やかなヨーグルト |
より薄いタンジエヨーグルトが好きなら、ミルクを少し少なく加熱することができます。厚くて穏やかなヨーグルトの場合、牛乳を数分間180°Fに保ちます。牛乳が熱くなると、焦げを和らげないようにします。
ヒント：牛乳を加熱することは、その古典的でスプーン可能なヨーグルトのテクスチャーの秘密です！
牛乳が180°Fに達したら、熱から外します。 110°F〜115°Fまで冷却します。これは、スターターを追加するのに最適な範囲です。牛乳が熱すぎると、ヨーグルトの培養物を殺すことができます。寒すぎると、文化はうまく成長しません。
容器を冷水浴に入れて冷却を加速できます。牛乳が均等に冷えるのを助けるために静かにかき混ぜます。最終的なテクスチャに影響を与えるため、冷却ステップは重要です。ミルクを速すぎて冷やしすぎると、ヨーグルトが流れているか別々になるかもしれません。安定した、優しいクールダウンを目指してください。
❄❄️注：適切な冷却温度は、ヨーグルトが滑らかでクリーミーなテクスチャーでセットされるのに役立ちます。
牛乳が110°F〜115°Fになると、スターターを追加する時が来ました。生きている文化と粉末スターターを備えたプレーンヨーグルトを使用してください。バッチに適切な量を追加し、静かに泡立てます。スターターが牛乳とよく混ざり合っていることを確認してください。ただし、空気が多すぎないようにしてください。
この温度でスターターを追加すると、ヨーグルト文化が強くなる最良のチャンスが得られます。これらの活性培養物は、天然糖を発酵させることにより、牛乳をヨーグルトに変えます。
ヒント：最良の結果を得るには、常に新鮮なスターターを使用してください。古いスターターまたは弱いスターターは、ヨーグルトにつながる可能性があります。
今、にミルクとスターターの混合物を注ぎます。 ヨーグルトメーカー またはエレクトリックヨーグルトメーカー温度を110°F〜115°Fに設定します。これはヨーグルトを作るためのスイートスポットです。蓋を閉じて、混合物を邪魔しないようにします。
インキュベーション時間は異なる場合があります。軽度のクリーミーヨーグルトの場合、約4時間インキュベートします。タンジエの風味が必要な場合は、8〜12時間手放してください。一部の人々は一晩で育てます。覚えておいてください、より長いインキュベーションによりヨーグルトがよりタルトになり、時には粒子が粗くなり、ホエイが分離されることがあります。
このステップのヒントは次のとおりです。
105°Fから115°Fの間で温度を安定させます。
インキュベーション中にヨーグルトメーカーを動かしたり振ったりしないでください。
最良の結果を得るには、新鮮なスターターと消毒装置を使用してください。
インキュベーション中の一般的な間違いには、温度の設定が高すぎることがあります。これにより、ヨーグルトが粒子を粗くするか、ヨーグルトが設定し始めた後にヨーグルトをかき混ぜることが含まれます。ヨーグルトを静かに休ませて、文化が魔法をかけることができます。
⏳注：インキュベートする長いほど、ヨーグルトが味わうタンジエ。厚さのヨーグルトの場合は、インキュベーション後に長くインキュベーションする代わりに緊張させます。
インキュベーション時間が長くなると、ヨーグルトはほとんど準備ができています。容器を冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間冷やします。チリングは、ヨーグルトが固定され、最終的なテクスチャーを開発するのに役立ちます。ほとんどの人は、ヨーグルトを数時間または一晩冷やすのが好きです。
すぐにヨーグルトをかき混ぜないでください。冷蔵庫にセットして、厚くてクリーミーなままにします。また、冷静には甘さを維持し、ヨーグルトを新鮮に保ちます。
ヒント：忍耐は報われます！あなたのヨーグルトを冷やすことで、その完璧ですくいやすい一貫性が与えられます。
今、あなたは段階的にヨーグルトを作る方法を知っています。ちょっとした練習をすれば、あなたに最適なルーチンを見つけるでしょう。さまざまなミルク、スターター、インキュベーション時間を試して、完璧な自家製ヨーグルトを作成してください。
あなたはあなたの 自家製のヨーグルトが 毎回濃厚でクリーミーになるようにしたいです。これに従うことができるいくつかのステップは次のとおりです。
ペクチンやゼラチンなどの添加物がないスターターヨーグルトを選びます。これらはあなたのヨーグルトを粒子を粗くすることができます。
クォートの牛乳あたり約1〜2杯のスターターを使用します。スターターが多すぎると、ヨーグルトがゴツゴツしています。
スターターを冷却牛乳（100〜110°F）に滑らかになるまで混ぜます。
牛乳をゆっくりと170〜180°Fに加熱します。 190°Fを超えて行かないでください。
クリーミーさのために、全乳を選択するか、ミルクパウダーを少し加えてください。均質化されたミルクは、テクスチャーを滑らかに保つのに役立ちます。
ヒント：あなたが使用する牛乳の種類。全乳または農場の新鮮な牛乳は、スキムや超患者の牛乳よりも厚く、クリーミーなヨーグルトを作ります。
時々、自家製のヨーグルトはあなたが期待するようにはなりません。いくつかの一般的な問題とそれらを修正する方法は次のとおりです。
ヨーグルトは薄すぎます。 これは、低脂肪ミルクを使用する場合、またはインキュベーション温度がオフになっている場合に発生する可能性があります。全乳を使用してみてください。または、ミルクパウダーを追加してください。ことを確認してください。 ヨーグルトメーカーが 温度を安定させている
ヨーグルトは設定しませんでした： 古いスターターまたは超患者の牛乳はこれを引き起こす可能性があります。常に新鮮なスターターを使用して、超患者牛乳を避けてください。
粒子の粗いヨーグルトまたはゴツゴツしたヨーグルト： スターターが多すぎたり、ミルクを過熱したりすると、これを引き起こす可能性があります。適切な量のスターターに固執し、牛乳を優しく加熱します。
乳製品以外のヨーグルトは、流行しています。 加熱する前に、寒天やコーンスターチのような粘着剤を追加します。
注：開始する前に、すべてのツールをきれいにします。これは、あなたの自家製のヨーグルトが毎回完璧になるのに役立ちます。
自家製のヨーグルトの味を好きなようにすることができます。これらのアイデアを試してみてください：
ヨーグルトがセットして冷やした後、フルーツピューレ、ジャム、または蜂蜜を追加します。
数滴のバニラ、アーモンド、またはココナッツエキスを混ぜて、余分な風味を与えます。
チョコレートトリートのために、ココアパウダーと少し甘味料をかき混ぜます。
ディルやバジルなどのハーブを追加して、おいしいヨーグルトを作ります。
| 科学的理由 | 説明 |
|---|---|
| フルーツ | ピューレやジャムを使用して、あまりジュースではありません |
| 抽出 | カップあたり数滴を追加します |
| 甘味料 | 蜂蜜またはメープルシロップを少量でお試しください |
| おいしい | ディップのためにハーブまたは調理済みの野菜を混ぜます |
ヒント：ヨーグルトが厚くてクリーミーなままになるように、冷やしてフレーバーを追加します。
厚さの自家製ヨーグルトが必要な場合は、自宅でギリシャ風のヨーグルトを作ることができます。方法は次のとおりです。
ヨーグルトがインキュベーションを終えた後、冷ましてください。
ストレーナーにチーズクロスを並べ、ボウルの上に置きます。
ヨーグルトをストレーナーに注ぎ、2時間または一晩冷蔵庫で排水させます。
緊張が長くなればなるほど、ヨーグルトが厚くなります。
スムージーやベーキングで残りの液体（ホエイ）を使用できます。ギリシャ風のヨーグルトは、朝食ボウルやクリーミーなディップに最適です。
ヒント：自家製のヨーグルトを緊張させることで、スナックやデザートに最適なリッチでスプーン可能なおやつが得られます。
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自家製のヨーグルトに 新鮮で安全なままにしてヨーグルトは常に清潔で気密容器に保管してください。冷蔵が終了したらすぐに冷蔵庫に入れます。冷蔵庫を40度以下に保ちます。これにより、細菌が遅くなり、ヨーグルトの味が良くなります。 ほしい。
ヨーグルトを保管するためのクイックガイドは次のとおりです。
| 結果 | 味 |
|---|---|
| 冷蔵庫（40°F以下） | 1〜2週間 |
| 室温（50〜70°F） | 安全ではありません |
| 冷凍庫（0°F以下） | 1〜2か月（品質のみ） |
ヨーグルトを室温で2時間以上離してはいけません。もしそうなら、それを捨ててください。あなたの自家製のヨーグルトが甘やかされているという兆候を見てください。これらには、ゴツゴツしたまたはゼラチン状のテクスチャー、酸っぱいまたは臭い、カビ、または肥大化した容器が含まれます。これらのいずれかが表示されている場合は、ヨーグルトを食べないでください。
ヒント：ヨーグルトが奇妙な匂いがしたり、カビの生えたり、味がしたりしたら、それを投げる時です！
自家製のヨーグルトは非常に用途が広いです。朝食から夕食、さらにはデザートまで、さまざまな方法で使用できます。ここにいくつかの楽しいアイデアがあります：
野菜やチップのためにツツジキやフレンチオニオンのディップのようなクリーミーなディップを作ります。
パンケーキまたはマフィンバッターにヨーグルトを加えて、余分な水分と風味を加えます。
ヨーグルトをフルーツコンポートまたは蜂蜜と混ぜて、簡単な朝食をとります。
鶏肉のマリネとしてヨーグルトを使用して、柔らかくジューシーにします。
ディップ、ドレッシング、または焼き菓子でヨーグルトのサワークリームを交換します。
冷たいスナックのためにフルーツで冷凍ヨーグルトのアイスキャンディーを作成します。
ヨーグルトにグラノーラ、ナッツ、または新鮮なベリーをクランチに加えてください。
ブラウニーサンデー、キーライム、塩キャラメルなどのトレンディなミックスインをお試しください。
野菜やチップ用のヨーグルトベースの牧場ディップを作ります。
ヨーグルトをスムージーにかき混ぜて、タンパク質を増やします。
トッピングでクリエイティブになることもあります。多くの人は、イチゴ、ココナッツ、ブルーベリーなどのグラノーラ、チョコレート、または果物の味を追加するのが大好きです。 S'moresやCheesecakeなどのデザートにインスパイアされたトッピングを楽しむ人もいます。これらのミックスインは、あなたの自家製のヨーグルトを刺激的で美味しくします。
注：ヨーグルトのスナックを面白く保つために、新しいフレーバーとトッピングを試してください！
家でヨーグルトを作るのは簡単で楽しいです。好きな味と質感を選ぶことができます。また、毎回ヨーグルトに入るものを選択します。多くの人が家でヨーグルトを作ることでお金を節約します。各サービングごとにわずか0.23ドルかかります。これにより、1年以上節約できます。自家製のヨーグルトには、プロバイオティクスが増え、余分な成分が少なくなっています。これはあなたの胃と健康に良いです。さまざまな搾乳やスターターカルチャーを試して、あなたが一番好きなものを見ることができます。質問がありますか、それともあなたのアイデアを共有したいですか？
下にコメントを残して、自家製ヨーグルトグループの一部になりましょう！
自家製ヨーグルトを冷蔵庫に約1〜2週間保管できます。ヨーグルトをすくうときは、常にきれいなスプーンを使用してください。カビを見たり、奇妙な匂いを嗅いだりすると、それを捨てる時が来ました。
はい、自家製ヨーグルトをスターターとして使用できます。最後のバッチから大さじ数杯を節約してください。新鮮なヨーグルトは最も効果的です。数ラウンド後、最良の結果を得るために、新しい店で買ったまたは粉末スターターから始めてください。
ランニーヨーグルトは、多くの場合、牛乳が冷えすぎたり、スターターが弱かったことを意味します。ください。 スターターを追加する前に、厚い結果を得るために、ライブカルチャーで新鮮なヨーグルトを使用してください。 牛乳を180°Fに加熱し、110°Fに冷却して
大豆、ココナッツ、またはアーモンドミルクで乳製品以外のヨーグルトを作ることができます。ビーガンスターターを使用して、寒天寒天などの増粘剤を追加します。乳製品以外のヨーグルトはより柔らかくなるかもしれませんが、それでも味が良く、多くのレシピで機能します。